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日本料理の<現代>味づくり教本 貸出中

大田 忠道／著 -- 旭屋出版 -- 2020.3 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.21/ﾈ03/ 13619556 一般 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 日本料理の<現代>味づくり教本
副書名 だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する
責任表示 大田 忠道 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2020.3
ページ数 179p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本) , 調味料
NDC分類(10版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 プロの味づくりをわかりやすく手ほどきする一冊。だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…。現代の和食の味を基本から創作技術まで極めることができる。
ISBN 4-7511-1407-0
ISBN13桁 978-4-7511-1407-0 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥3000

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