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調理の科学在庫

吉田勉／監修 -- 学文社 -- 2020.4 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596/ﾈ04/	13625793	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	調理の科学
副書名	基礎から実践まで
責任表示	吉田勉／監修, 高崎禎子／編著, 小林理恵／編著
出版者	学文社
出版年	2020.4
ページ数	7,181p
大きさ	26cm
一般件名	料理
NDC分類(10版)	596
NDC分類(9版)	596
内容紹介	調理の基礎から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけ実践できるようになるための環境や食文化の知識までを解説。新しい視点として、災害時の食についても取り入れる。管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。
ISBN	4-7620-2968-4
ISBN13桁	978-4-7620-2968-4 978-4-7620-2968-4
本体価格	¥2600

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