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和食のだしは海のめぐみ 3 貸出中

阿部秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2021.2 -- 667.2

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
子ども室	/J667/ﾈ0Z/(3)	13693577	児童和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	和食のだしは海のめぐみ 3
責任表示	阿部秀樹／写真・文
巻の書名	煮干
出版者	偕成社
出版年	2021.2
ページ数	40p
大きさ	29cm
一般件名	水産物 , 乾物 , 調味料
NDC分類(10版)	667.2
NDC分類(9版)	667.2
児童内容紹介	素材(そざい)の味をそこなわずに、料理をよりおいしくできる「だし」のひとつ、煮干(にぼし)。「原料となるイワシってどんな魚?」「煮干はどうやってつくられるの?」…。食材としての煮干の魅力(みりょく)と和食の素晴(すば)らしさを、たくさんの写真とともに紹介(しょうかい)します。
内容紹介	和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。3は、煮干を紹介。イワシはどのような魚で、イワシから煮干はどうやってつくられるのか、煮干の種類、歴史、だしのとり方、イワシ料理などを、写真を使って解説する。
ISBN	4-03-436830-5
ISBN13桁	978-4-03-436830-5 978-4-03-436830-5
本体価格	¥2400
賞の名称	学校図書館出版賞第23回
賞の回次	第23回

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