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食品学総論在庫

辻英明／編 -- 講談社 -- 2021.3 -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/498.51/ﾈ13/	13703665	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食品学総論
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
責任表示	辻英明／編, 海老原清／編, 渡邊浩幸／編, 竹内弘幸／編
出版者	講談社
出版年	2021.3
ページ数	8,167p
大きさ	26cm
一般件名	食品
NDC分類(10版)	498.51
NDC分類(9版)	498.51
内容紹介	食品成分表、食品成分間反応など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
ISBN	4-06-522467-0
ISBN13桁	978-4-06-522467-0 978-4-06-522467-0
版表示	第4版
本体価格	¥2600

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