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モンブランの発想と組み立て 在庫

山本 次夫／著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.6 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.65/ﾈ16/ 13716857 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル モンブランの発想と組み立て
副書名 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
責任表示 山本 次夫 ／著, 藤生 義治 ／著, 島田 徹 ／著, 森 大祐 ／著, 捧 雄介 ／著, 阿部 雅子 ／著, 木村 忠彦 ／著, 山内 敦生 ／著, 湯田 英明 ／著, 川下 流維 ／著, 竿代 信也 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2021.6
ページ数 207p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(10版) 596.65
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
ISBN 4-416-52120-5
ISBN13桁 978-4-416-52120-5 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥3400

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