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47都道府県・発酵文化百科在庫

北本勝ひこ／著 -- 丸善出版 -- 2021.6 -- 383.81

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/383.81/ﾈ16/	13721576	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	47都道府県・発酵文化百科
責任表示	北本勝ひこ／著
出版者	丸善出版
出版年	2021.6
ページ数	4,321p
大きさ	20cm
一般件名	食生活-日本 , 料理(日本) , 発酵食品
NDC分類(10版)	383.81
NDC分類(9版)	383.81
内容紹介	醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。
ISBN	4-621-30630-7
ISBN13桁	978-4-621-30630-7 978-4-621-30630-7
備考	群馬県関係記事：群馬県に関する記述（ｐ.90-94）
本体価格	¥4000

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