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1 件中、 1 件目
鷹将軍と鶴の味噌汁
在庫
菅 豊/著 -- 講談社 -- 2021.8 -- 383.81
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/383.81/ネ18/
13729561
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
鷹将軍と鶴の味噌汁
副書名
江戸の鳥の美食学
叢書名
講談社選書メチエ
責任表示
菅 豊
/著
出版者
講談社
出版年
2021.8
ページ数
285p
大きさ
19cm
一般件名
食生活-歴史
,
料理-肉-歴史
,
鳥類
NDC分類(10版)
383.81
NDC分類(9版)
383.81
内容紹介
味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。
ISBN
4-06-524587-3
ISBN13桁
978-4-06-524587-3
978-4-06-524587-3
本体価格
¥1800
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