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発酵・醸造食品の最前線 在庫

北本 勝ひこ／監修 -- シーエムシー出版 -- 2021.10 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588.51/ﾈ1X/ 17432642 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 発酵・醸造食品の最前線
叢書名 食品シリーズ
責任表示 北本 勝ひこ ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2021.10
ページ数 10,282p
大きさ 26cm
一般件名 発酵 , 醸造
NDC分類(10版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 近年、めざましい進展が見られる「発酵と醸造」の分野で先導的な成果をあげている研究者らが、発酵・醸造の基礎研究、醸造微生物の最新技術、醸造食品の機能性と新技術の3分野にわけて、最新の成果を説明する。
ISBN 4-7813-1577-5
ISBN13桁 978-4-7813-1577-5 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥5100

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