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食肉加工技術在庫

岡田邦夫／著 -- 幸書房 -- 2021.10 -- 648.24

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/648.24/ﾈ1X/	17432881	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食肉加工技術
副書名	高度・高品質
責任表示	岡田邦夫／著
出版者	幸書房
出版年	2021.10
ページ数	20,266p
大きさ	22cm
一般件名	肉・肉製品
NDC分類(10版)	648.24
NDC分類(9版)	648.24
内容紹介	健康志向が一段と高まり、安全・安心・健康的な要素を求める消費者が増えている。今後どのような食肉製品及び食肉加工品を開発するかに視点を置き、それを作るために必要な知識と技術を記述する。
ISBN	4-7821-0459-0
ISBN13桁	978-4-7821-0459-0 978-4-7821-0459-0
版表示	改訂増補
本体価格	¥5200

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