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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発 在庫

森山 達哉／監修 -- シーエムシー出版 -- 2021.11 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588/ﾈ1Y/ 17435058 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発
叢書名 食品シリーズ
責任表示 森山 達哉 ／監修, 穐山 浩 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2021.11
ページ数 11,299p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学 , 食物アレルギー
NDC分類(10版) 588
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。
ISBN 4-7813-1579-9
ISBN13桁 978-4-7813-1579-9 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥5400

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