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豚肉の生産科学在庫

鈴木啓一／著 -- 東北大学出版会 -- 2022.2 -- 648.26

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/648.26/ﾈ22/	13759014	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	豚肉の生産科学
責任表示	鈴木啓一／著
出版者	東北大学出版会
出版年	2022.2
ページ数	5,155p
大きさ	21cm
一般件名	豚肉
NDC分類(10版)	648.26
NDC分類(9版)	648.26
内容紹介	組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因から、「おいしい豚肉」の科学的根拠を解説。肉質を評価する指標としてのバイオマーカーの重要性も紹介する。『養豚の友』連載を加筆し書籍化。
ISBN	4-86163-361-4
ISBN13桁	978-4-86163-361-4 978-4-86163-361-4
本体価格	¥2700

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