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無毒フグ肝を食用化する 在庫

野口 玉雄／監修・執筆 -- 筑波書房 -- 2022.3 -- 666.68

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /666.68/ﾈ23/ 13762703 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 無毒フグ肝を食用化する
副書名 フードシステムの未来
責任表示 野口 玉雄 ／監修・執筆, 濱田 英嗣 ／編集・執筆, 荒川 修 ／編集・執筆  
出版者 筑波書房
出版年 2022.3
ページ数 5,143p
大きさ 21cm
一般件名 ふぐ(河豚) , 食品衛生法
NDC分類(10版) 666.68
NDC分類(9版) 666.68
内容紹介 養殖フグ肝に毒はない-。フグ毒とはどんな毒なのかを説明し、フグ食文化の楽しみ方やフグ肝食用の実現に向けた取り組みを紹介。「無毒フグ肝の食用化」について、一般の人にわかりやすく伝える。
ISBN 4-8119-0618-8
ISBN13桁 978-4-8119-0618-8 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥2200

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