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日本酒学講義貸出中

新潟大学日本酒学センター／編 -- ミネルヴァ書房 -- 2022.4 -- 588.52

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.52/ﾈ24/	13762299	一般	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	日本酒学講義
責任表示	新潟大学日本酒学センター／編
出版者	ミネルヴァ書房
出版年	2022.4
ページ数	10,306,5p
大きさ	19cm
一般件名	清酒
NDC分類(10版)	588.52
NDC分類(9版)	588.52
内容紹介	日本で最も多くの酒蔵がある新潟県。新潟大学では、2018年から日本酒について全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の1つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。
ISBN	4-623-09318-2
ISBN13桁	978-4-623-09318-2 978-4-623-09318-2
本体価格	¥2800

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
日本酒学への招待	鈴木一史／著,岸保行／著	1-14
日本酒とは	平田大／著	24-40
日本酒の歴史	後藤奈美／著	41-57
日本酒の地域性と新潟清酒の特徴	金桶光起／著	66-81
日本酒の地域性と多様性	伊藤亮司／著	82-99
酒造組合の活動と変遷	大平俊治／著	100-116
日本酒と料理	伏木亨／著	126-143
日本酒と健康	伊豆英恵／著	144-161
アルコールと脳	武井延之／著	162-180
日本酒の経営学	岸保行／著	192-209
日本の酒類のグローバル化	都留康／著	210-230
日本酒と税	小坂井博／著	231-243
日本酒のマナー	渡辺英雄／著,村山和恵／著	252-269
日本酒アンバサダーになろう	田中洋介／著	270-283
日本酒と料亭・花街の文化	岡崎篤行／著	284-300

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