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食サービス産業の工業化 在庫

田中 浩子／著 -- 晃洋書房 -- 2022.9 -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /673.97/ﾈ29/ 13792155 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食サービス産業の工業化
副書名 外食・中食産業を中心に
責任表示 田中 浩子 ／著  
出版者 晃洋書房
出版年 2022.9
ページ数 7,229p
大きさ 22cm
一般件名 外食産業 , 中食産業
NDC分類(10版) 673.97
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。
ISBN 4-7710-3671-0
ISBN13桁 978-4-7710-3671-0 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥4800

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