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献立作成の基本と実践在庫

藤原政嘉／編 -- 講談社 -- 2023.2 -- 498.59

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/498.59/+ﾈ32/	13808407	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	献立作成の基本と実践
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
責任表示	藤原政嘉／編, 河原和枝／編, 赤尾正／編
出版者	講談社
出版年	2023.2
ページ数	8,175p
大きさ	31cm
一般件名	給食
NDC分類(10版)	498.59
NDC分類(9版)	498.59
内容紹介	管理栄養士・栄養士が献立を作成するにあたり、知っておくべき知識を解説。また、各施設における給食の特徴と献立作成の流れやしくみ、給食の目的を明確にし、その目的に沿った献立作成の方法を具体的に説明する。演習も収録。
ISBN	4-06-530110-4
ISBN13桁	978-4-06-530110-4 978-4-06-530110-4
版表示	第2版
本体価格	¥2500

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