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発酵在庫

杉山政則／著 -- 共立出版 -- 2023.7 -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.51/ﾈ37/	13828520	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	発酵
副書名	伝統と革新の微生物利用技術
叢書名	共立スマートセレクション
責任表示	杉山政則／著, 深町龍太郎／コーディネーター
出版者	共立出版
出版年	2023.7
ページ数	8,135p
大きさ	19cm
一般件名	発酵
NDC分類(10版)	588.51
NDC分類(9版)	588.51
内容紹介	発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
ISBN	4-320-00939-4
ISBN13桁	978-4-320-00939-4 978-4-320-00939-4
本体価格	¥1800

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