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醸造業の展開と地方の工業化 在庫

井奥 成彦／編著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2023.9 -- 588.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588.5/ﾈ39/ 17476839 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 醸造業の展開と地方の工業化
副書名 近世・近代日本の地域経済
叢書名 慶應義塾大学産業研究所叢書
責任表示 井奥 成彦 ／編著, 中西 聡 ／編著  
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年 2023.9
ページ数 4,467p
大きさ 22cm
一般件名 醸造業-歴史
NDC分類(10版) 588.5
NDC分類(9版) 588.5
内容紹介 近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。
ISBN 4-7664-2908-4
ISBN13桁 978-4-7664-2908-4 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
備考 群馬県関係記事：正田文右衛門家（館林）（p.432）、岡崎傳右衛門家（藪塚）（p.432）、正田醤油株式会社（p.432）
本体価格 ¥8500

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
問題の所在 井奥 成彦／著 1-7
明治前中期の酒造技術 青木 隆浩／著 11-40
戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義 大島 朋剛／著 41-82
明治初期における醬油税則の制定と廃止 石崎 亜美／著 83-99
江戸・東京における味噌生産と流通 岩淵 令治／著 103-148
近世における非農業雇用労働をめぐる一考察 谷本 雅之／著 149-172
近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界 落合 功／著 173-206
在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場 前田 廉孝／著 207-242
戦時期ヤマサ醬油における労働環境 三科 仁伸／著 243-264
青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営 小杉 亮介／著,花井 俊介／著 267-310
青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造 中西 聡／著 311-345
近代北陸の醬油醸造業と片口屋 井奥 成彦／著 347-368
近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念 伊藤 敏雄／著 369-400
近代における愛知県知多地方のビール醸造業 橋口 勝利／著 401-422
総括と展望 中西 聡／著 423-455

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