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ワンオペ店の仕込み術在庫

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2023.12 -- 673.97

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/673.97/ﾈ3Z/	13856489	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	ワンオペ店の仕込み術
副書名	バル・ビストロ・カジュアルレストラン,冷凍保存/真空包装/メニュー構成/段取り/常備アイテム
責任表示	柴田書店／編
出版者	柴田書店
出版年	2023.12
ページ数	135p
大きさ	25cm
一般件名	飲食店
NDC分類(10版)	673.97
NDC分類(9版)	673.97
内容紹介	料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。
ISBN	4-388-06372-7
ISBN13桁	978-4-388-06372-7 978-4-388-06372-7
本体価格	¥2200

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