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よくわかる食品加工学 在庫

谷口 亜樹子／編著 -- 朝倉書店 -- 2024.10 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588/ﾈ4X/ 13901483 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル よくわかる食品加工学
副書名 理論・実習・実験
責任表示 谷口 亜樹子 ／編著  
出版者 朝倉書店
出版年 2024.10
ページ数 4,212p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(10版) 588
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品加工実習・実験を通し、食品の正しい知識と扱い方を学ぶテキスト。食品加工学の基礎である理論を簡潔に説明し、原材料の特徴及び食品加工の原理と操作手順をわかりやすく解説する。
ISBN 4-254-61113-7
ISBN13桁 978-4-254-61113-7 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥2700

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