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青果物のおいしさの科学 在庫

山野 善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2024.11 -- 626

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /626/ﾈ4Y/ 18412296 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 青果物のおいしさの科学
責任表示 山野 善正 ／監修  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2024.11
ページ数 4,14,585,17p
大きさ 26cm
一般件名 蔬菜 , 果実
NDC分類(10版) 626
NDC分類(9版) 626
内容紹介 青果物は何をもって“おいしい”と感じるのか? さまざまな青果物のおいしさの秘密に迫る研究を数多く紹介する。中身の味覚成分とおいしさの関係や、具体的な測定方法についても解説。
ISBN 4-86043-914-9
ISBN13桁 978-4-86043-914-9 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥50000

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