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食品の組織構造とおいしさ 在庫

峯木 眞知子／監修 -- 幸書房 -- 2025.1 -- 498.53

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /498.53/ﾈ51/ 18410712 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食品の組織構造とおいしさ
責任表示 峯木 眞知子 ／監修, 中村 卓 ／編集, 小竹 佐知子 ／編集  
出版者 幸書房
出版年 2025.1
ページ数 7,246p
大きさ 27cm
一般件名 食品化学
NDC分類(10版) 498.53
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 食品の組織構造はおいしさに深く関連している。食品の組織構造観察の基礎知識と官能評価、食品とおいしさの関連について解説するとともに、最新の顕微鏡を用いた食品の事例や、おいしさを分析する機械も紹介する。
ISBN 4-7821-0486-6
ISBN13桁 978-4-7821-0486-6 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥8800

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