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食品の官能評価・鑑別演習 在庫

日本フードスペシャリスト協会／編 -- 建帛社 -- 2025.1 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588/ﾈ51/ 13931035 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食品の官能評価・鑑別演習
責任表示 日本フードスペシャリスト協会 ／編  
出版者 建帛社
出版年 2025.1
ページ数 8,275p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 官能評価
NDC分類(10版) 588
NDC分類(9版) 588
内容紹介 フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能評価、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説する。新たに食品の品質の章を設けた5訂。
ISBN 4-7679-0771-0
ISBN13桁 978-4-7679-0771-0 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
版表示 5訂
本体価格 ¥2400

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