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評判モンブランの技術 在庫

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2025.10 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.65/ﾈ5X/ 13965967 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 評判モンブランの技術
責任表示 旭屋出版編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2025.10
ページ数 191p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(10版) 596.65
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 評判の高いモンブランを取り上げ、土台のメレンゲやサブレ、モンブランクリームの作り方などを紹介。21人のシェフの組み立て方と飾り方、味づくりの構成、素材選びなども解説する。データ:2025年8月現在。
ISBN 4-7511-1505-3
ISBN13桁 978-4-7511-1505-3 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥4500

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