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東と西の出合いカステラ文化史 貸出中

岡 美穂子／ほか著 -- 長崎文献社 -- 2025.9 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /383.81/ﾈ59/ 18429019 一般 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 東と西の出合いカステラ文化史
副書名 カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌
責任表示 岡 美穂子 ／ほか著  
出版者 長崎文献社
出版年 2025.9
ページ数 310p
大きさ 26cm
一般件名 和菓子-歴史 , カステラ本家福砂屋
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 長崎の老舗・福砂屋のカステラ物語。「江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋」「福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり」等の文章のほか、福砂屋の歩みなども収録する。
ISBN 4-88851-433-0
ISBN13桁 978-4-88851-433-0 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥5000

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
長崎のはじまり 岡 美穂子／著 22-46
南蛮菓子と近世初頭の長崎 岡 美穂子／著 48-88
発掘調査から捉え直す貿易都市長崎の成立 川口 洋平／著 90-110
江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋 松浦 章／著 114-145
ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史 池上 俊一／著 146-171
そこに、卵がありますか 佐藤 康明／著 172-199
饗応料理献立におけるカステラ 200-209
福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり 佐藤 康明／著 212-222
文献に見るカステラ通史四百年 224-231
Q&Aカステラとは何だろう 232-246
ルーツ(原型)を求めてスペイン、ポルトガルを探訪 248-263
カステラロード 264-271
福砂屋の手づくり手わざ 272-275
福砂屋カステラ縁起 276-279
カステラと蝙蝠 280-285
福砂屋の企業理念 286-287
福砂屋の歩み 殿村 育生／著 288-293

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