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教養としてのフードテック 貸出中

松島 倫明／著 -- 日経BP -- 2025.12 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588/ﾈ5Z/ 13975537 一般 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 教養としてのフードテック
副書名 リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」
責任表示 松島 倫明 ／著, 田中 宏隆 ／著, 岡田 亜希子 ／著  
出版者 日経BP
出版年 2025.12
ページ数 261p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 食品工業
NDC分類(10版) 588
NDC分類(9版) 588
内容紹介 2050年、私たちは何を食べているのか? 文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学など各界の研究者たちと対話し、そこから見えてきたフードイノベーションの本質を総括する。『WIRED』連載を書籍化。
ISBN 4-296-20985-9
ISBN13桁 978-4-296-20985-9 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥2500

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか 17-39
パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる チャールズ・スペンス／述 42-57
建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる 重松 象平／述 58-74
人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする 藤原 謙／述,島 泰三／述 76-81
土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じて地球を救う方法 デイビッド・モントゴメリー／述 82-92
「余白」と「佇まい」を備えた“穏やかな”テクノロジーが家電・キッチンを変える 渡邊 淳司／述,大木 和典／述,佐藤 宗彦／述 94-104
「食の主権」はリジェネラティブなアプローチで再興する サラ・ロベルシ／述 106-111
Web3時代、データサイエンスで食の世界は豊かになる 宮田 裕章／述 112-133
コミュニティ設計に必要なのは「食べられる景観」 山崎 亮／述 134-141
分散化する“わたし”は何を食べるのか 小川 さやか／述 142-159
「わたしたち」は、一体何を味わっているのか ドミニク・チェン／述 160-174
自由意志を疑うあなたが食べたいものを決めているのは誰(何)か 稲谷 龍彦／述 176-185
デジタルツインで、「自分の分身」たちが食を楽しむ 稲見 昌彦／述 186-204
対話で紡ぎ出す「物語」が食の未来をつくる 深田 昌則／述 206-217
教養から見えてきたフードイノベーションの本質 219-243

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