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おいしさの科学 在庫

山野 善正／編 -- 朝倉書店 -- 1994.6 -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /491.37/ﾅ46/ 05505417 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル おいしさの科学
責任表示 山野 善正 ／編, 山口 静子 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 1994.6
ページ数 269p
大きさ 22cm
一般件名 味覚
NDC分類(9版) 491.377
内容紹介 正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。
ISBN 4-254-10124-4
本体価格 ¥5800

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