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調理文化学 在庫

大塚 滋／編著 -- 建帛社 -- 1996.10 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596/ﾅ6X/(1) 06333207 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 調理文化学
叢書名 21世紀の調理学
責任表示 大塚 滋 ／編著, 川端 晶子 ／編著  
出版者 建帛社
出版年 1996.10
ページ数 274p
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 食文化論と調理科学の立場からの総論および調理文化史、料理分類学、料理構造論、食器・容器論、エスニック料理論、作法論などを網羅。「調理文化」を正面から見据える。
ISBN 4-7679-6401-6
備考 共著:島田淳子ほか
本体価格 ¥4000

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