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環境調理学 在庫

木村 修一／[ほか]編著 -- 建帛社 -- 1997.8 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596/ﾅ6X/(7) 06400709 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 環境調理学
叢書名 21世紀の調理学
責任表示 木村 修一 ／[ほか]編著  
出版者 建帛社
出版年 1997.8
ページ数 279p
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。
ISBN 4-7679-6407-5
備考 共著:黒田節子ほか
本体価格 ¥4100

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