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チーズ・その伝統と背景 在庫

泉 圭一郎／著 -- サイエンティスト社 -- 2002.1 -- 648.18

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /648.18/ﾆ21/ 08959439 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル チーズ・その伝統と背景
責任表示 泉 圭一郎 ／著  
出版者 サイエンティスト社
出版年 2002.1
ページ数 450p
大きさ 22cm
一般件名 チーズ
NDC分類(9版) 648.18
内容紹介 醱酵製造学の専門家である著者が、その50年余にわたる実務経験の思索の跡を示し、チーズ原産地回覧の旅で得た伝統技術を紹介。「チーズの事実」をその種類別に明かしてゆく。
ISBN 4-914903-88-1
本体価格 ¥2400

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