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食品と色 在庫

片山 脩／共著 -- 光琳 -- 2003.5 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /498.51/ﾆ35/ 09882820 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食品と色
叢書名 光琳選書
責任表示 片山 脩 ／共著, 田島 真 ／共著  
出版者 光琳
出版年 2003.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 色彩 , 食品着色料
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。
ISBN 4-7712-0018-1
本体価格 ¥2500

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