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日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫 在庫

榎木 伊太郎／著 -- 柴田書店 -- 2004.6 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596.21/ﾆ46/ 09989690 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫
責任表示 榎木 伊太郎 ／著, 田中 博敏 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2004.6
ページ数 264p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理の、大皿・大鉢への盛り込み事例を、季節を追って多数紹介。美しい盛り込み方のポイントや、提供方法を一例ずつ解説し、工程写真で分かりやすく説明。コース料理、旅館料理を華やかに演出する。
ISBN 4-388-05949-8
本体価格 ¥4500

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