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    七雲
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ジビエ料理大全 在庫

-- 旭屋出版 -- 2006.10 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.33/ﾆ6X/ 12675450 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル ジビエ料理大全
副書名 野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版年 2006.10
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉 , 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 真鴨、小鴨、鳩、山シギ、鹿、野ウサギ、イノシシなど野鳥獣を使ったジビエ料理の野趣を最大限に引き出すトップ・シェフたちのスペシャリテ集。ジビエの基礎知識から品質チェック法、エゾシカとイノシシの栄養学なども収録。
ISBN 4-7511-0608-2
本体価格 ¥2800

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