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イタリア料理肉料理のアイデアと技法 在庫

岡谷 文雄／[ほか著] -- 柴田書店 -- 2006.11 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.33/ﾆ6Y/ 12685301 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル イタリア料理肉料理のアイデアと技法
責任表示 岡谷 文雄 ／[ほか著], 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2006.11
ページ数 227p
大きさ 26cm
一般件名 料理-肉 , 料理(西洋)-イタリア
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 イタリア料理のコースの華、肉料理。28種の肉(内臓を含む)を家畜類・家禽類、ジビエ類、内臓類の3部に分けて取り上げ、7人のシェフがひと皿を作り上げるまでの工程を解説する。肉料理のメニュー強化に役立つレシピ集。
ISBN 4-388-06006-2
本体価格 ¥3800

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