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日本料理在庫

定延健二／監修 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.21/ﾆ74/	12763686	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	日本料理
副書名	イラスト・調理方法・手順付き
叢書名	専門料理全書
責任表示	定延健二／監修, 永田猛／著, 春藤信也／著, 下畠照正／著
出版者	辻学園調理・製菓専門学校
出版年	2007.4
ページ数	216p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
内容紹介	日本料理の基本から高度な応用までを網羅する専門的テキスト。料理の基本となるだしのとり方や魚のおろし方などから、煮物、焼き物、蒸し物など調理法別のおかずの作り方までイラスト入りで詳細に解説。
ISBN	4-88046-913-3
ISBN13桁	978-4-88046-913-3 978-4-88046-913-3
版表示	改訂
本体価格	¥3000

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