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80のスパイス辞典 在庫

武政 三男／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2001.6 -- 617.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /617.6/ﾆ16/ 08631251 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 80のスパイス辞典
責任表示 武政 三男 ／著  
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年 2001.6
ページ数 4,152p
大きさ 21cm
一般件名 香辛料
NDC分類(9版) 617.6
内容紹介 ガーリック、コリアンダー、レッドペパー、ガラムマサラなどのスパイスを80種類紹介。辛味・着色作用などの基礎知識、機能性食品としての、からだへの薬理作用、選び方、調理の鉄則などについて解説。
ISBN 4-89479-043-2
本体価格 ¥2800

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