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現代すし学在庫

大川智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.21/ﾆ81/	12852679	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	現代すし学
副書名	すしの歴史と、すしの今がわかる
責任表示	大川智彦／著
出版者	旭屋出版
出版年	2008.1
ページ数	486p
大きさ	22cm
一般件名	すし
NDC分類(9版)	596.21
内容紹介	稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
ISBN	4-7511-0727-0
ISBN13桁	978-4-7511-0727-0 978-4-7511-0727-0
本体価格	¥4300

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