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食材の切り方大図鑑在庫

辻調理師専門学校／監修 -- 講談社 -- 2011.3 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596/ﾇ13/	11921566	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食材の切り方大図鑑
副書名	CuttinG
責任表示	辻調理師専門学校／監修
出版者	講談社
出版年	2011.3
ページ数	599p
大きさ	27cm
一般件名	料理
NDC分類(9版)	596
内容紹介	魚介・肉・野菜・フルーツ・チーズなど、日本・西洋・中国料理の187種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理211品のレシピも掲載。
ISBN	4-06-216555-6
ISBN13桁	978-4-06-216555-6 978-4-06-216555-6
本体価格	¥7500

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