トップメニュー >

資料詳細

詳細蔵書検索

笹切り・葉らん切りの技法在庫

山崎博明／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2011.9 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.21/ﾇ19/	13140173	一般	帯出可	配架中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	笹切り・葉らん切りの技法
副書名	剣笹、せきしょ、敷笹・敷葉らん、化粧切り、飾り物,すし・日本料理の彩飾に!各種切り方と図案約300種+盛りつけ例を掲載した料理人の必携書
責任表示	山崎博明／監修
出版者	誠文堂新光社
出版年	2011.9
ページ数	175p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本) , ささ , はらん(葉蘭)
NDC分類(9版)	596.21
内容紹介	すし職人の腕の見せ所といえる、笹切り・葉らん切り。その基本的な技法から高度な技までを、写真を多用してわかりやすく解説する。約300種の図案と、盛りつけ例も掲載。
ISBN	4-416-81155-9
ISBN13桁	978-4-416-81155-9 978-4-416-81155-9
本体価格	¥3400

ページの先頭へ