資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おもしろい!料理の科学 在庫

平松 サリー／著 -- 講談社 -- 2017.1 -- 498.53

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
子ども室 /J498/ﾇ71/ 13383575 児童和書 帯出可 配架中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おもしろい!料理の科学
叢書名 世の中への扉
責任表示 平松 サリー ／著  
出版者 講談社
出版年 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
一般件名 食品化学 , 料理
NDC分類(9版) 498.53
児童内容紹介 卵をゆでると固まるのはなぜでしょうか。石焼きいもはどうして甘(あま)くなるのでしょうか。そんな料理に関わる科学について、マヨネーズやビーフカレーなどのレシピや、実験、研究とともに、わかりやすく解説します。おもしろくておいしい、科学の知識がいっぱいの一冊。
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
ISBN 4-06-287026-9
ISBN13桁 978-4-06-287026-9 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥1200

ページの先頭へ