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食と微生物の事典禁帯出

北本勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7 -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
２階調査相談	/588.51R/ﾇ77/	17007808	一般	禁帯出	配架中

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資料詳細

タイトル	食と微生物の事典
責任表示	北本勝ひこ／編集, 春田伸／編集, 丸山潤一／編集, 後藤慶一／編集, 尾花望／編集, 齋藤勝晴／編集
出版者	朝倉書店
出版年	2017.7
ページ数	13,490p
大きさ	22cm
一般件名	食品微生物学-便覧
NDC分類(9版)	588.51
内容紹介	有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
ISBN	4-254-43121-6
ISBN13桁	978-4-254-43121-6 978-4-254-43121-6
本体価格	¥10000

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