トップメニュー >

資料詳細

詳細蔵書検索

食物学概論在庫

藤原葉子／編著 -- 光生館 -- 2017.9 -- 498.5

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/498.5/ﾇ79/	13411582	一般	帯出可	配架中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	食物学概論
責任表示	藤原葉子／編著
出版者	光生館
出版年	2017.9
ページ数	4,198p
大きさ	21cm
一般件名	食物
NDC分類(9版)	498.5
内容紹介	食に関する幅広い知識を学べるテキスト。食品の調理加工に伴う変化を食材ごとに紹介するとともに、栄養については食品中の栄養素の機能にフォーカスして解説。日本人の食生活を理解するための文化的な背景なども取り上げる。
ISBN	4-332-04065-1
ISBN13桁	978-4-332-04065-1 978-4-332-04065-1
版表示	第2版
本体価格	¥1800

ページの先頭へ