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女子栄養大学栄養のなるほど実験室 在庫

吉田 企世子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2019.9 -- 498.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /498.55/ﾇ99/ 13577671 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 女子栄養大学栄養のなるほど実験室
副書名 研究室で検証しました!,調理によって栄養はどう変わるか
責任表示 吉田 企世子 ／監修, 児玉 ひろみ ／[ほか]著  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2019.9
ページ数 247p
大きさ 21cm
一般件名 栄養
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う? レバーは血抜きすると鉄は損失する? 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。
ISBN 4-7895-4832-8
ISBN13桁 978-4-7895-4832-8 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥1400

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