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おいしさを測る [正] 在庫

古川 秀子／著 -- 幸書房 -- 1994.11 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /498.55/ﾅ4Y/ 05555842 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル おいしさを測る [正]
責任表示 古川 秀子 ／著  
巻の書名 食品官能検査の実際
出版者 幸書房
出版年 1994.11
ページ数 140p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 官能評価
NDC分類(9版) 588
内容紹介 1.官能検査概論 2.パネルの選定と管理・運営 3.官能検査の方法および解析法 4.呈味物質の定量的測定 5.「うま味」の独立性の評価 6.蓄積データの解析による新知見 7.官能検査の実施に当たって
ISBN 4-7821-0128-7
本体価格 ¥2330

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