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小麦の科学 在庫

長尾 精一／編 -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 616.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /619.3/ﾅ52/ 05562251 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 小麦の科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
責任表示 長尾 精一 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 1995.2
ページ数 11,204p
大きさ 22cm
一般件名 小麦 , 小麦粉
NDC分類(9版) 616.3
内容紹介 小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。
ISBN 4-254-43038-8
本体価格 ¥3800

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