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酒と酵母のはなし 在庫

大内 弘造／著 -- 技報堂出版 -- 1997.5 -- 588.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588.5/ﾅ75/ 06367999 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 酒と酵母のはなし
責任表示 大内 弘造 ／著  
出版者 技報堂出版
出版年 1997.5
ページ数 201p
大きさ 19cm
一般件名 酵母 , 酒
NDC分類(9版) 588.5
内容紹介 酒づくりの主役・酵母とはどんな生物だろうか。はじめに酵母の形態、生理、食物、代謝、性、遺伝子、育種などについて述べた後、清酒・ワイン・ビール醸造との関わりと、各醸造法の基本的相違点を明らかにする。
ISBN 4-7655-4411-7
本体価格 ¥1900

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