資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

新ハム・ソーセージ入門 在庫

古沢 栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 1998.9 -- 648.24

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /648.24/ﾅ89/ 07335581 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 新ハム・ソーセージ入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
責任表示 古沢 栄作 ／著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 1998.9
ページ数 276p
大きさ 18cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.24
内容紹介 食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。
ISBN 4-88927-095-7
版表示 新版
本体価格 ¥1200

ページの先頭へ