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トウガラシ 在庫

岩井 和夫／編 -- 幸書房 -- 2000.1 -- 498.53

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /498.53/ﾆ01/ 07639081 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル トウガラシ
副書名 辛味の科学
責任表示 岩井 和夫 ／編, 渡辺 達夫 ／編  
出版者 幸書房
出版年 2000.1
ページ数 261p
大きさ 22cm
一般件名 とうがらし , アルカロイド
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。
ISBN 4-7821-0171-6
本体価格 ¥4800

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