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魚の発酵食品 在庫

藤井 建夫／著 -- 成山堂書店 -- 2000.4 -- 667.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /667.6/ﾆ04/ 07657687 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 魚の発酵食品
叢書名 ベルソーブックス
責任表示 藤井 建夫 ／著  
出版者 成山堂書店
出版年 2000.4
ページ数 152p
大きさ 19cm
一般件名 水産物
NDC分類(9版) 667.6
内容紹介 微生物や酵素を巧みに利用してきた先人の知恵と、かつお節や塩辛、くさや、ふなずしなど、現代に引き継がれている魚の発酵食品の素晴らしさ、面白さを紹介する。
ISBN 4-425-85021-1
本体価格 ¥1600

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