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食品安全システムの実践理論 在庫

新山 陽子／編 -- 昭和堂 -- 2004.3 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /498.54/ﾆ43/T3 09976044 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食品安全システムの実践理論
責任表示 新山 陽子 ／編, 山田 友紀子 ／[ほか著]  
出版者 昭和堂
出版年 2004.3
ページ数 291p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 BSE、偽装表示、残留農薬問題など、食品の安全が脅かされている。現在必要とされている新しいシステムを説明し、原則的な考え方と手順について理解を深められるよう解説する。
ISBN 4-8122-0322-8
本体価格 ¥2800

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食品由来のリスクと食品安全確保システム 新山 陽子／著 1-21
リスクアナリシスの枠組み 山田 友紀子／著 22-38
食品の微生物学的リスクアナリシス 山本 茂貴／著 39-48
化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント 山田 友紀子／著 49-61
獣医疫学とリスクアセスメント 筒井 俊行／著 62-76
科学的不確実性が存在する場合のリスクマネジメント 工藤 春代／著 77-89
リスクコミュニケーションの考え方と課題 吉川 肇子／著 90-109
トレーサビリティの目的と課題 新山 陽子／著 110-135
食品表示の信頼性の制度的枠組み 新山 陽子／著 136-161
食品回収(リコール)手続 大江 徹男／著 162-180
企業のコンプライアンス・マネジメント 松本 恒雄／著 181-199
危機管理システムのあり方 豊福 肇／著 200-213
公衆衛生行政と食品安全対策 高鳥毛 敏雄／著 214-241
リスクアナリシスと食品安全行政 新山 陽子／著,工藤 春代／著 242-273
大学における食品安全学教育 功刀 由紀子／著 274-278

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