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完全理解日本料理の基礎技術 貸出中

野崎 洋光／著 -- 柴田書店 -- 2004.12 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.21/ﾆ4Z/ 10042588 一般 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 完全理解日本料理の基礎技術
責任表示 野崎 洋光 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2004.12
ページ数 245p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理の基礎技術について解説する。技術だけでなく動きの部分で仕事を追った、料理人としての修業ストーリーの側面も持つ。柴田書店MOOK「料理百科」連載に新たな内容を追加してまとめたもの。
ISBN 4-388-05967-6
本体価格 ¥4200

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